Receta de Musaka de ternera

¿Cómo hacer la receta de musaka de ternera?

Lo primero que tenemos que hacer para preparar la musaka de ternera es, poner cortar la berenjena en rodajas, y ponerla en remojo en agua con sal. Deja la verdura en remojo durante un mínimo de 30 minutos.

Mientras la berenjena está en remojo, vamos a ir preparando el resto de ingredientes que componen la musaka de ternera. Pelamos y cortamos la cebolla, en trozos finos. Lavamos los tomates y los escaldamos, en agua hirviendo, durante un par de minutos. A continuación, los pelaremos, quitamos sus semillas y troceamos.

Echamos un chorrito de aceite en una sartén, y cuando esté caliente añadimos la cebolla troceada. Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos la carne picada de ternera, con un poco de sal y el vino blanco.

Rehoga la carne durante un par de minutos, y añade el tomate troceado. Remueve bien hasta que se integre correctamente. Mientras dejamos que se haga en la sartén vamos a ir preparando la bechamel.

Echa en una sartén, dos cucharadas de aceite de oliva y dos de mantequilla. Cuando ésta se haya derretido, añadiremos la harina, y mientras removemos agregamos la leche. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada, para potenciar su sabor.

Ahora que ya tenemos la bechamel, vamos a rebozar las berenjenas con un poco de harina y la freímos, vuelta y vuelta, en una sartén con un poco de aceite.

Para preparar la musaka de ternera, vamos a colocar en un recipiente apto para el horno, una ligera capa de berenejenas, sobre ella, echaremos parte de la carne, sobre la carne, de nuevo una capa más de berenjenas y otra de carne, así hasta colocar todos los ingredientes. Añade la bechamel por encima y un poco de queso rallado para gratinar.

Deja que la musaka de ternera se haga en el horno, durante 15 ó 20 minutos, a 240ºC. Una vez hecha, cortaremos la musaka de ternera en cuadrados y lista para servir.

Foto orientativa: jlastras